Grazie a Mama per questa stuzzicante ricetta da provare in casa.
@mama.marghe, servizio milanese di catering delivery, che nasce dal desiderio di ripercorrere la memoria del gusto, il ricordo affettivo che ci lega alla cucina di casa.
INGREDIENTI
per 4 persone
- 1k melanzane
- 1 cipolla
- 500 gr sedano
- 1 peperone rosso
- 4 carote
- 4 zucchine
- 100 gr pinoli
- 50 gr uva passa
- Capperi sotto sale
- Olio per friggere
- Zucchero
- Sale
- 1/2 bicchiere di Aceto
PREPARAZIONE
Tagliate tutte le verdure tenendole separate. A me piacciono abbastanza piccole perché si fondono meglio i sapori.
Mettete a bagno i capperi per disalarli: io adoro i capperi e ne uso tanti sostituendo anche la quota di olive che trovi in alcune ricette!
Soffriggete la cipolla e unite le verdure che avrete fritto separate per qualità finché non saranno croccanti e poi avrete lasciato asciugare sulla carta assorbente.
Nel frattempo tostate i pinoli e uniteli alle verdure.
Unite anche l’uva passa preventivamente ammollata.
In ultimo unite l’aceto e un cucchiaino di zucchero sciolto in esso
Fate cuocere il tutto appena 3 minuti e spegnete dopo aver eventualmente regolato il sale.
Da servire fredda: è sempre una gioia!
Uno di quei piatti che trovi ad accoglierti anche quando di notte apri il frigorifero in cerca di consolazione.
by Mama (Margherita Lubrano)
Articoli correlati
Il rognone, nato come piatto povero della cucina contadina, è diventato nel tempo un cibo apprezzato dagli chef e protagonista nell’arte culinaria italiana più raffinata
Le pesche al forno ripiene sono un dessert semplice, fresco, perfetto per l’estate.
