Il Botolo Azienda Agricola: 15 ettari di vigneti, tra le due tenute di Colombaro e Le Coccole, sulle colline di Nizza Monferrato, nel cuore della produzione di vini di qualità che hanno dato fama al Piemonte e all’Italia.
![Rognone del mulino](https://ilbotolo.com/wp-content/uploads/2020/12/WhatsApp-Image-2020-12-21-at-11.33.40-900x600.jpeg)
Il rognone, nato come piatto povero della cucina contadina, è diventato nel tempo un cibo apprezzato dagli chef e protagonista nell’arte culinaria italiana più raffinata
![Pesche ripiene al forno](https://ilbotolo.com/wp-content/uploads/2020/07/Pesche-al-forno-900x600.jpeg)
Le pesche al forno ripiene sono un dessert semplice, fresco, perfetto per l’estate.
![Filetto di salmone alla griglia](https://ilbotolo.com/wp-content/uploads/2020/05/WhatsApp-Image-2020-05-26-at-14.42.36-900x600.jpeg)
Il filetto di salmone alla griglia, un piatto semplice e veloce, permette di mantenere intatti i sapori del pesce, esaltandoli con pochi e semplici ingredienti.
![Risotto al Nizza Docg](https://ilbotolo.com/wp-content/uploads/2020/03/WhatsApp-Image-2020-03-16-at-16.35.31-900x600.jpeg)
Se pensiamo al Piemonte, viene subito in mente una terra dalla storica e ben definita cultura culinaria, con ingredienti pregiati e dal gusto deciso. Un segno distintivo della cucina piemontese? I suoi vini rossi.
![Zabajone con il Moscato d’Asti](https://ilbotolo.com/wp-content/uploads/2019/12/WhatsApp-Image-2019-12-17-at-10.52.16-900x600.jpeg)
Lo zabajone è una delle creme più classiche infatti vanta parecchi secoli di storia.
![Cappone di Morozzo “in tecia”](https://ilbotolo.com/wp-content/uploads/2019/10/Barbera_Cappone-1-900x600.jpg)
Nel 1999 il Cappone di Morozzo è stato dichiarato primo Presidio Slow Food, meritevole cioè di particolare tutela in quanto espressione di identità e tradizione del territorio di Morozzo.
![Moscardini affogati](https://ilbotolo.com/wp-content/uploads/2019/07/moscardini-900x600.jpg)
I moscardini affogati, o purpetiell affugat, sono una ricetta tipica napoletana, nata nel borgo Santa Lucia grazie a gruppo di pescatori.
![Un pollo arrabbiato](https://ilbotolo.com/wp-content/uploads/2019/05/IMG_20190426_222445_-900x600.jpg)
Il pollo arrabbiato è un piatto molto semplice che si contraddistingue per il suo gusto piccante.
![Agnolotti Piemontesi](https://ilbotolo.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_20190209_203721-900x600.jpg)
Gli agnolotti sono un celebre primo piatto della cucina popolare piemontese e rappresentano, per la loro bontà e semplicità, una ricetta conosciuta ed apprezzata sia in Italia che all’estero, tanto da essere inserita nell’elenco dei Prodotti agroalimentari tradizionali italiani del MIPAAF e tutelata dalla Regione Piemonte.
![Bonet di casa mia](https://ilbotolo.com/wp-content/uploads/2018/12/bunet-900x600.jpg)
L’origine del nome proviene dal dialetto piemontese, e secondo la teoria più gettonata il significato verrebbe da “Bunet”, che sta ad indicare un particolare tipo di copricapo o berretto tondeggiante. Infatti la forma ricorda quella dello stampo di rame in cui si cuocevano i budini e i flan (a tronco di cono basso), chiamato appunto bonèt ëd cusin-a cioè cappello da cucina, berretto del cuoco.
![Bagna Cauda](https://ilbotolo.com/wp-content/uploads/2019/01/Bagna-Cauda-900x600.jpg)
Più che un piatto, è un rito conviviale che prevede la condivisione del cibo in forma collettiva da parte dei commensali, che lo attingono tutti insieme da un unico recipiente.
![Mostarda d’uva](https://ilbotolo.com/wp-content/uploads/2018/07/IMG_8426-900x600.jpg)
La mostarda d'uva è una salsa che appartiene alla tradizione piemontese, (la ricetta risale al Medio Evo) il cui fine era di utilizzare i piccoli grappoli lasciati sulle viti a fine vendemmia, troppo acerbi e non idonei alla vinificazione, aggiungendo gli ingredienti che la terra offriva in tale stagione..
![Vitello Tonnato Caldo](https://ilbotolo.com/wp-content/uploads/2018/07/1.-Vitello-900x600.jpg)
Il vitello tonnato è un piatto tipico piemontese, che può essere servito sia come antipasto che come secondo, e che conquista sempre tutti per la sua bontà!
![Scampi alla busara](https://ilbotolo.com/wp-content/uploads/2018/07/Scampi-alla-Busara-e1543405784976-900x600.jpeg)
Gli scampi alla busara, sono una ricetta originaria dell’Istria, diventati ormai parte integrante della cucina triestina. Secondo alcuni, questo termine deriverebbe dalla grossa pentola in coccio o in ferro con cui si preparava questa ricetta sulle barche dei pescatori, buzara in lingua locale.