Il filetto di salmone alla griglia, un piatto semplice e veloce, permette di mantenere intatti i sapori del pesce, esaltandoli con pochi e semplici ingredienti.
INGREDIENTI
per 4 persone
- 600 g di salmone in 4 tranci
- 1 cipollotto
- 2 rametti di timo
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 foglia di alloro
- 1/2 bicchiere di vino bianco (consigliamo Piemonte DOC Chardonnay)
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Si inizia dalla pulizia del salmone. Se avete dei tranci già tagliati, potete saltare questo passaggio. In caso contrario, sfilacciare il salmone con un coltello da cucina ben affilato per ricavare dei tranci piuttosto spessi, rimuovendo tutte le lische. Lavarli sotto acqua corrente e lasciare i filetti ad asciugare.
Prossimo passaggio la marinatura: pulire il cipollotto eliminando lo strato più esterno e tritarlo grossolanamente. Versarlo in un contenitore a chiusura ermetica con l’olio, il vino bianco, le foglie di un rametto di timo, la foglia di alloro e del pepe, infine mescolare bene il tutto. Prendere i quattro tranci di salmone con la pelle e metterli nella marinata. Chiudere il contenitore per farli marinare in frigorifero per 45 minuti, e poi per 15 minuti fuori dal frigorifero.
Infine si passa all’ultima fase di cottura. Mettere sul fuoco una bistecchiera e portarla a temperatura. Prendere i tranci, scolarli dalla marinata e adagiarli sulla piastra calda dalla parte della pelle. Cuocere per tre minuti. Girare il salmone e cuocerli dall’altro lato per 1-2 minuti. Toglierli dalla bistecchiera e mettere i tranci nei piatti da portata.
Condire con un pizzico di sale, una macinata di pepe e abbinarlo con un buon vino bianco come il nostro Piemonte DOC Chardonnay.
Buon appetito!
