Il vitello tonnato è un piatto tipico piemontese, che può essere servito sia come antipasto che come secondo, e che conquista sempre tutti per la sua bontà!
INGREDIENTI
per 8 persone
- 1,5 kg di sottofesa di vitello
- 4 acciughe sotto sale
- 4 spicchi di aglio
- 80 gr di burro
- 300 gr di tonno sott’olio
- 1 grosso cucchiaio di capperi sotto sale
- 4 mestoli di brodo ben ristretto
PREPARAZIONE
Steccare la carne con i filetti di acciughe lavate e diliscate e con l’aglio tagliato a fettine sottili.
Fondere 40 gr di burro in una casseruola e rosolare la carne da tutte le parti.
Aggiungere il brodo e cuocere per 2 ore a fuoco basso con il coperchio fino a quando il brodo non si sarà asciugato quasi completamente.
Aggiungere il tonno senza l’olio e continuare a cuocere sempre a fuoco lento ancora per 5 minuti.
Togliere la carne dalla casseruola e tenerla in caldo.
Passare il condimento al frullatore aggiungendo il resto del burro (40gr) e i capperi ben lavati.
Affettare la carne coprendola con il composto ottenuto.
Servire caldo.
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