Grazie a Mama per questa stuzzicante ricetta da provare in casa.
@mama.marghe, servizio milanese di catering delivery, che nasce dal desiderio di ripercorrere la memoria del gusto, il ricordo affettivo che ci lega alla cucina di casa.
INGREDIENTI
per 4 persone
- 1k melanzane
- 1 cipolla
- 500 gr sedano
- 1 peperone rosso
- 4 carote
- 4 zucchine
- 100 gr pinoli
- 50 gr uva passa
- Capperi sotto sale
- Olio per friggere
- Zucchero
- Sale
- 1/2 bicchiere di Aceto
PREPARAZIONE
Tagliate tutte le verdure tenendole separate. A me piacciono abbastanza piccole perché si fondono meglio i sapori.
Mettete a bagno i capperi per disalarli: io adoro i capperi e ne uso tanti sostituendo anche la quota di olive che trovi in alcune ricette!
Soffriggete la cipolla e unite le verdure che avrete fritto separate per qualità finché non saranno croccanti e poi avrete lasciato asciugare sulla carta assorbente.
Nel frattempo tostate i pinoli e uniteli alle verdure.
Unite anche l’uva passa preventivamente ammollata.
In ultimo unite l’aceto e un cucchiaino di zucchero sciolto in esso
Fate cuocere il tutto appena 3 minuti e spegnete dopo aver eventualmente regolato il sale.
Da servire fredda: è sempre una gioia!
Uno di quei piatti che trovi ad accoglierti anche quando di notte apri il frigorifero in cerca di consolazione.
by Mama (Margherita Lubrano)
